Illustration dessinée à partir des ingrédientsBocadillo de calamares (sandwich madrilène aux calamars croustillants au air fryer)
Le sandwich des bars de la Plaza Mayor, à Madrid : une baguette croustillante garnie d'anneaux de calamar dorés, juste relevés de citron. Au air fryer, ils deviennent croustillants avec une simple cuillerée d'huile.
- 18 min8 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 587 kcalpar portion de référence
- 2,70 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,08 € par portion, dont 2,10 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 7, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,98 € au prix estimé (baguette, tomate, citron, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseRapideFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Encornet, cru600 g
- Baguette tradition360 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Citrons¾ citron (60 g)
- Huile d'olive35 ml
- Farine de blé6 c. à soupe
- Mayonnaise2 ½ c. à soupe
Préparation
- Sèche soigneusement les anneaux d'encornet dans du papier absorbant (décongèle-les avant s'ils sont surgelés), sale-les et mélange-les avec l'huile.
- Préchauffe l'air fryer à 200 °C. Roule les anneaux dans la farine, secoue-les dans une passoire pour retirer l'excédent et étale-les en une seule couche dans le panier.
- Fais-les cuire 8 à 10 minutes à 200 °C en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants : trop cuits, ils deviennent caoutchouteux.
- Pendant ce temps, ouvre la baguette en deux dans la longueur, fais-la tiédir 1 minute dans l'air fryer et tartine-la légèrement de mayonnaise relevée de quelques gouttes de jus de citron.
- Garnis la baguette de calamars bien chauds, arrose du reste du citron et sers aussitôt, avec les tomates coupées en quartiers et salées.
Variantes et astuces
- À Madrid, on le mange souvent nature : supprime la mayonnaise pour une version plus légère.
- Ajoute une demi-gousse d'ail écrasée à la mayonnaise pour un aïoli express.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Passoire
- Conservation
- À manger tout de suite : les calamars ramollissent vite et deviennent caoutchouteux au réchauffage. Une fois cuit, il ne se garde pas et ne se congèle pas.
