Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Fasgioli incù u lardu (haricots blancs au lard, à la tomate et à la sauge), pain grillé
Les haricots du soir, quand il ne reste qu'un morceau de lard au saloir : mijotés à la tomate et à la sauge jusqu'à devenir crémeux, ils se mangent à la cuillère avec une tranche de pain grillé.
- 1 h 5015 min de préparation, 95 min de cuisson, à préparer la veille
- Faciledifficulté
- 575 kcalpar portion de référence
- 1,83 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 9 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiverFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots blancs, secs300 g
- Lardons à teneur réduite en sel120 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Tomates pelées600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Sauge fraîche8 g
- Huile d'olive20 ml
- Laurier4 feuilles
Préparation
- La veille, fais tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
- Égoutte-les, mets-les dans une casserole avec le laurier, couvre largement d'eau froide sans saler et laisse frémir 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Garde un bol d'eau de cuisson et égoutte-les.
- Dans une cocotte, fais dorer les lardons 4 minutes dans l'huile d'olive, ajoute l'oignon émincé et laisse-le fondre 5 minutes, puis l'ail haché et les feuilles de sauge.
- Ajoute les tomates pelées écrasées et laisse compoter 5 minutes, puis les haricots et une louche d'eau de cuisson. Laisse mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que quelques haricots commencent à s'écraser. Goûte avant de saler et poivre.
- Sers dans des assiettes creuses avec le pain grillé.
Variantes et astuces
- La panzetta corse (poitrine roulée et séchée) remplace parfaitement les lardons.
- Pour aller plus vite, prends des haricots blancs en conserve rincés : 20 minutes dans la sauce suffisent, mais goûte avant de saler.
- Ajoute une poignée de blettes hachées 10 minutes avant la fin.
- Matériel
- Casserole, Cocotte
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; ils se congèlent très bien. Réchauffe la portion avec un peu d'eau.
