Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Courgettes farcies au brocciu et à la menthe, pommes de terre nouvelles au air fryer
L'été, chaque cuisine corse a ses courgettes farcies : ici la farce, faite de leur chair revenue, de brocciu frais et de menthe, reste légère et dorée, et les pommes de terre cuisent avant dans le même panier.
- 1 h25 min de préparation, 35 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 585 kcalpar portion de référence
- 3,60 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Courgettes1200 g
- Brocciu320 g
- Œufs2 œufs (120 g)
- Pommes de terre nouvelles, crues880 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Ail2 ½ gousses
- Menthe fraîche16 g
- Tomme de brebis corse40 g
- Huile d'olive45 ml
- Chapelure5 c. à soupe
Préparation
- Coupe les pommes de terre nouvelles en deux, mélange-les avec un tiers de l'huile d'olive, sel et poivre, et fais-les cuire 15 minutes à 200 °C dans le panier du air fryer, en secouant à mi-cuisson. Réserve-les.
- Pendant ce temps, coupe les courgettes en deux dans la longueur et creuse-les à la petite cuillère en laissant un demi-centimètre de chair. Hache la chair retirée avec l'oignon et l'ail.
- Fais revenir ce hachis 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Hors du feu, mélange-le avec le brocciu écrasé, l'œuf battu, la menthe ciselée, sel et poivre.
- Garnis les courgettes de farce, parsème de chapelure et de tomme râpée, et arrose du reste d'huile. Fais-les cuire 15 à 18 minutes à 180 °C au air fryer, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la courgette tendre sous la pointe d'un couteau.
- Remets les pommes de terre 3 minutes dans le panier pour les réchauffer et sers-les avec les courgettes.
Variantes et astuces
- Au four, compte 30 minutes à 190 °C pour les courgettes et 35 minutes pour les pommes de terre.
- Avec des courgettes rondes, coupe un chapeau et creuse-les comme des tomates.
- Remplace le brocciu par de la ricotta et la tomme par du parmesan.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Poêle
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe la portion 6 minutes au air fryer à 170 °C. Les courgettes farcies se mangent aussi froides ; ne les congèle pas.
