Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Empanada galicienne au thon, poivrons et œuf dur, salade verte
L'empanada de Galice est une grande tourte à partager, garnie d'un sofrito d'oignon et de poivron au paprika, de thon et d'œufs durs. Elle se mange tiède ou froide, en pique-nique ou en tapa.
- 1 h 1525 min de préparation, 50 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 598 kcalpar portion de référence
- 2,85 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Thon au naturel, égoutté320 g
- Œufs2 œufs (100 g)
- Pâte à pizza1 ½ rouleau (440 g)
- Oignons4 oignons (400 g)
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Tomates pelées240 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Ail2 ½ gousses
- Paprika2 c. à café
- Vinaigre de vin¾ c. à soupe
- Huile d'olive45 ml
Préparation
- Fais cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, refroidis-les et écale-les. Émince finement l'oignon et le poivron, et hache l'ail.
- Prépare le sofrito : fais fondre l'oignon et le poivron 15 minutes à feu doux dans les trois quarts de l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajoute l'ail, le paprika et les tomates pelées écrasées, et laisse réduire 5 minutes. Hors du feu, ajoute le thon égoutté et émietté, poivre et laisse tiédir.
- Préchauffe le four à 200 °C. Partage la pâte en deux morceaux, l'un un peu plus grand que l'autre. Étale le plus grand dans un moule huilé, verse la farce et répartis dessus les œufs durs en rondelles.
- Couvre avec le reste de la pâte, soude les bords en les roulant vers l'intérieur et fais un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur. Badigeonne le dessus d'un peu d'huile du sofrito.
- Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse tiédir 15 minutes avant de couper, et sers avec la salade assaisonnée du reste de l'huile et du vinaigre.
Variantes et astuces
- L'empanada se mange tiède ou froide et se transporte très bien : c'est le plat des pique-niques en Galice.
- Remplace le thon par de la volaille cuite émiettée ou par des sardines à l'huile.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Moule, Four
- Conservation
- Au réfrigérateur à 4 °C, emballée, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus, à manger froide ou tiède. Mieux vaut ne pas la congeler, à cause des œufs durs.
