Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Doria (gratin de riz au beurre, crevettes et champignons, sauce béchamel)
Inventé dans un grand hôtel de Yokohama dans les années 1930, ce gratin de riz est devenu un classique des cafés familiaux : un riz au beurre recouvert de crevettes, de champignons et de béchamel, doré au four.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 644 kcalpar portion de référence
- 3,58 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactosePlaisirFamilialApprécié des enfantsRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)280 g
- Crevettes décortiquées, crues440 g
- Champignons de Paris320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Petits pois surgelés200 g
- Béchamel400 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »80 g
- Beurre doux16 g
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Émince l'oignon et les champignons, et rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
- Fais fondre les trois quarts du beurre dans une casserole et fais revenir l'oignon 3 minutes. Ajoute le riz égoutté et remue 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit nacré. Verse une fois et quart son volume d'eau, sale, couvre et laisse cuire 12 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, fais sauter les champignons 3 minutes avec le reste du beurre dans une poêle chaude, ajoute les crevettes et les petits pois, et poursuis 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes rosissent.
- Mélange la moitié de la béchamel au riz cuit et étale-le dans un plat à gratin. Répartis les crevettes, les champignons et les petits pois dessus, nappe du reste de béchamel et parsème de fromage râpé.
- Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laisse reposer 3 minutes avant de servir.
Variantes et astuces
- Remplace les crevettes par des dés de poulet dorés 5 minutes à la poêle.
- Ajoute une cuillerée de ketchup dans le riz pour la version au riz rosé, très répandue au Japon.
- Une poignée de maïs doux remplace bien les petits pois.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Casserole, Poêle
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans son plat filmé ; réchauffe 15 minutes au four à 180 °C, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur. Évite de le congeler, la béchamel tranche.
