Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Ebi furai au air fryer (crevettes panées), sauce tartare à l'œuf, chou en lanières et riz
Les crevettes panées du yoshoku, présentes sur toutes les assiettes-repas des cafés japonais, avec une sauce tartare maison à l'œuf dur. L'air fryer leur donne une panure dorée sans bain de friture.
- 37 min25 min de préparation, 12 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 739 kcalpar portion de référence
- 3,81 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactosePlaisirFamilialSportif
Dans nos sélections : Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes asiatiques · Recettes japonaises · Recettes au air fryer · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crevettes décortiquées, crues600 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz rond (risotto)260 g
- Chou blanc400 g
- Oignons40 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Farine de blé3 c. à soupe
- Chapelure80 g
- Cornichons40 g
- Mayonnaise4 c. à soupe
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Fais durcir la moitié des œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchis-les et écale-les. Hache-les finement avec l'oignon et les cornichons, et mélange avec la mayonnaise : c'est la sauce tartare. Garde-la au frais.
- Retire le boyau des crevettes si besoin et fais trois petites entailles sur leur ventre pour qu'elles restent droites. Sèche-les et sale-les légèrement. Bats l'autre moitié des œufs.
- Passe les crevettes dans la farine, puis dans l'œuf battu et dans la chapelure en pressant. Enduis-les d'huile du bout des doigts.
- Range-les dans le panier de l'air fryer sans qu'elles se touchent et fais-les cuire 8 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et les crevettes roses et fermes.
- Émince le chou blanc très finement. Sers les crevettes avec le chou, la sauce tartare, le riz et un quartier de citron.
Variantes et astuces
- Sans air fryer, fais-les dorer 10 minutes au four à 220 °C sur une plaque huilée.
- Remplace les crevettes par des morceaux de poisson blanc : c'est le fish furai.
- Allège la sauce en remplaçant la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite pour le croustillant. La sauce tartare se garde 1 jour au réfrigérateur ; ne congèle ni les crevettes panées cuites ni la sauce.
