Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Curry laksa (soupe de nouilles de riz au lait de coco et au curry), crevettes et tofu
Le curry laksa de Malaisie et de Singapour est une soupe de nouilles de riz dans un bouillon au lait de coco épicé, lié ici par une pâte d'échalote, de piment et de cacahuètes, et garni de crevettes, de tofu et de menthe.
- 40 min20 min de préparation, 20 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 737 kcalpar portion de référence
- 4,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 12 ingrédients sur 20 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactosePlaisirRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crevettes décortiquées, crues400 g
- Tofu nature240 g
- Nouilles de riz280 g
- Pousses de soja280 g
- Concombres200 g
- Lait de coco200 ml
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Piment rouge frais2 ½ piments (25 g)
- Menthe fraîche12 g
- Citrons verts1 citron vert (40 g)
- Curcuma2 c. à café
- Coriandre moulue3 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Sauce nuoc-mâm1 c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Cacahuètes30 g
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Mixe ou pile les échalotes, l'ail, le gingembre, le piment et les cacahuètes avec le curcuma, la coriandre moulue, le cumin, le paprika et une cuillerée d'eau, jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Fais revenir la pâte dans l'huile 3 à 4 minutes à feu moyen, dans une casserole, en remuant, jusqu'à ce qu'elle embaume. Verse le lait de coco et deux bols d'eau par personne, ajoute le nuoc-mâm et le sucre, et laisse frémir 10 minutes.
- Pendant ce temps, fais tremper ou cuire les nouilles de riz selon le paquet, égoutte-les et répartis-les dans de grands bols. Coupe le tofu en cubes et le concombre en julienne, et rince les pousses de soja.
- Ajoute le tofu et les crevettes dans le bouillon et laisse frémir 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
- Ébouillante les pousses de soja 30 secondes dans le bouillon, puis verse bouillon, crevettes et tofu sur les nouilles. Garnis de concombre, de feuilles de menthe et d'un quartier de citron vert.
Variantes et astuces
- Remplace les crevettes par de la volaille en fines lanières, pochée 6 minutes dans le bouillon.
- Ajoute un demi-œuf dur par bol, comme à Singapour.
- Avec une pâte de curry laksa du commerce, compte une cuillerée à soupe par personne.
- Matériel
- Robot ou hachoir, Casserole
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus, nouilles à part pour qu'elles ne gonflent pas. Le bouillon au coco se congèle, sans les crevettes ni le tofu.
