Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Crêpes roulées aux épinards et à la béchamel, gratinées au fromage
Crêpes salées roulées autour d'épinards liés à une béchamel muscadée, nappées du reste de sauce et gratinées au fromage : un plat végétarien qui se prépare à l'avance.
- 55 min25 min de préparation, 30 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 537 kcalpar portion de référence
- 0,97 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,80 € par portion, dont 0,79 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 8, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,01 € au prix estimé (huile de colza, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé240 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »775 ml
- Beurre doux30 g
- Huile de colza2 c. à café (10 ml)
- Épinards surgelés400 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Garde une cuillerée de farine pour la béchamel. Fouette le reste avec l'œuf et une pincée de sel, puis verse peu à peu les deux tiers du lait en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisse-la reposer 15 minutes.
- Fais chauffer une poêle graissée avec un papier imbibé d'huile, verse une petite louche de pâte en tournant la poêle pour l'étaler finement et fais cuire 1 minute de chaque côté. Empile les crêpes.
- Fais chauffer les épinards surgelés 5 minutes dans une casserole à feu vif, puis presse-les dans une passoire pour retirer leur eau. Préchauffe le four à 200 °C.
- Pour la béchamel, fais fondre le beurre dans la casserole, ajoute la farine réservée et remue 1 minute. Verse le reste du lait en fouettant et laisse épaissir 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoute la muscade, sale, poivre et mélange la moitié de la sauce avec les épinards.
- Garnis chaque crêpe d'épinards, roule-la et range-la dans un plat. Nappe du reste de béchamel, parsème de fromage râpé et fais gratiner 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Variantes et astuces
- Ajoute des dés de jambon dans la garniture si tu n'es pas végétarien.
- Les crêpes se préparent la veille et se gardent filmées au réfrigérateur.
- Hors saison des épinards frais, les surgelés en galets sont les plus pratiques et les moins chers.
- Matériel
- Fouet, Poêle, Casserole, Passoire, Four, Plat à gratin
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mises au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Les crêpes nature se congèlent ; gratinées, elles se réchauffent au four.
