Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Cotriade bretonne et pain grillé
Soupe de pêcheurs bretons : le poisson poche sur des pommes de terre dans un bouillon d'oignons et de poireau. On boit le bouillon sur du pain grillé, puis on mange poisson et pommes de terre à la vinaigrette.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 584 kcalpar portion de référence
- 3,22 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cabillaud, cruou un autre produit de la famille « poisson blanc »600 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Oignons4 oignons (400 g)
- Poireaux240 g
- Ciboulette12 g
- Beurre doux30 g
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »25 ml
- Vinaigre de vin1 ½ c. à soupe
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Émince les oignons et le poireau bien rincé, et fais-les fondre 5 minutes dans le beurre, au fond d'une cocotte, sans les colorer.
- Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux, le thym, le laurier et de l'eau juste à hauteur. Sale, poivre et laisse frémir 15 minutes.
- Coupe le poisson en gros morceaux et pose-les sur les pommes de terre. Couvre et laisse pocher 8 minutes à petits frémissements, sans remuer pour ne pas les briser.
- Pendant ce temps, fais griller le pain et prépare une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde et la ciboulette ciselée.
- Sers le bouillon versé sur le pain grillé, puis le poisson et les pommes de terre arrosés de vinaigrette, comme le font les pêcheurs bretons.
Variantes et astuces
- Mélange plusieurs poissons : lieu, merlan, et un peu de maquereau pour le goût.
- Ajoute une poignée de moules dans les 3 dernières minutes.
- Le bouillon restant fait une excellente soupe de poisson pour le lendemain.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus. Le bouillon se congèle, pas le poisson ni les pommes de terre ; vinaigrette au moment de servir.
