Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Cordero al chilindrón (agneau mijoté aux poivrons, à la tomate et au jambon cru)
Le grand ragoût d'Aragon et de Navarre : l'agneau mijote dans une sauce rouge de poivrons, de tomate et de paprika, relevée de dés de jambon cru. La sauce, épaisse et brillante, appelle un bon morceau de pain.
- 2 h 1020 min de préparation, 110 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 665 kcalpar portion de référence
- 5,67 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Épaule d'agneauou un autre produit de la famille « agneau à mijoter »600 g
- Jambon cru3 ½ tranches (60 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Poivrons rouges600 g
- Tomates pelées480 g
- Oignons3 oignons (280 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Huile d'olive45 ml
- Paprika4 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Coupe la viande en morceaux de 4 cm, sale légèrement et poivre. Émince l'oignon, coupe le poivron en lanières, hache l'ail et coupe le jambon cru en petits dés.
- Dans une cocotte, fais dorer l'agneau 8 minutes dans l'huile à feu vif, en plusieurs fois pour qu'il colore bien, puis réserve-le.
- Baisse le feu et fais revenir l'oignon, le poivron, l'ail et le jambon 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoute le paprika, remue 30 secondes, puis les tomates pelées écrasées et le laurier.
- Remets la viande avec un demi-verre d'eau, couvre et laisse mijoter 1 heure 30 à feu doux, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et la sauce épaisse et rouge. Goûte avant de saler : le jambon sale déjà.
- Sers bien chaud avec le pain, pour saucer.
Variantes et astuces
- Le même chilindrón se fait avec des cuisses de poulet : compte 40 minutes de cuisson.
- Ajoute des pommes de terre en morceaux pour les 30 dernières minutes et supprime le pain.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- Encore meilleur réchauffé : 3 jours au plus au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson. Se congèle très bien. Réchauffe doucement à couvert.
