Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Chemmeen roast (crevettes rôties dans un masala d'oignon et de piment, Kerala), riz et concombre
Le « roast » des bars à poisson de Kochi : des crevettes saisies dans un masala d'oignon, de tomate et de piment réduit jusqu'à devenir presque sec, qui colle aux crevettes et caramélise. Prêt le temps de cuire le riz.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 576 kcalpar portion de référence
- 4,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 14 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseRapideSportifRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crevettes décortiquées, crues600 g
- Riz basmati, cru280 g
- Tomates320 g
- Concombres320 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Curcuma1 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Paprika6 c. à café
- Coriandre moulue4 c. à café
- Garam masala2 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Rince le riz et mets-le à cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée.
- Mélange les crevettes avec le curcuma, le piment de Cayenne et une pincée de sel. Émince finement l'oignon, hache l'ail, le gingembre et le piment, et coupe la tomate en petits dés.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et fais dorer l'oignon 5 minutes en remuant. Ajoute l'ail, le gingembre et le piment 1 minute, puis le paprika, la coriandre moulue et la tomate, et fais réduire 3 minutes, jusqu'à ce que le masala soit épais et que l'huile perle.
- Ajoute les crevettes et fais-les sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et enrobées de masala. Saupoudre de garam masala et d'une bonne pincée de poivre.
- Sers aussitôt avec le riz et le concombre en rondelles.
Variantes et astuces
- Quelques lamelles de noix de coco et des feuilles de curry frites dans l'huile font la version des maisons du Kerala.
- Les crevettes surgelées, décongelées et bien séchées, conviennent très bien.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite : les crevettes réchauffées durcissent. Le masala d'oignon et de tomate se prépare à l'avance, se garde 3 jours au réfrigérateur ou se congèle ; ajoute les crevettes au dernier moment.
