Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Chicken 65 au air fryer (poulet pimenté en croûte de farine de riz, Chennai), riz au citron et salade de chou
Le poulet frit pimenté né en 1965 dans un restaurant de Chennai, devenu un classique de tout le Sud de l'Inde : mariné au yaourt, au piment et au gingembre, enrobé de farine de riz et doré ici au air fryer. Un riz au citron et aux cacahuètes grillées, jaune de curcuma, l'accompagne.
- 33 min15 min de préparation, 18 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 717 kcalpar portion de référence
- 2,46 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 16 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSportifFamilialPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »600 g
- Riz basmati, cru280 g
- Chou blanc320 g
- Carottes160 g
- Yaourt nature120 g
- Farine de riz5 c. à soupe
- Citrons1 citron (100 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Paprika6 c. à café
- Piment de Cayenne1 c. à café
- Garam masala2 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Cacahuètes60 g
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe le poulet en morceaux de 3 cm. Mélange-le avec le yaourt, l'ail et le gingembre râpés, le paprika, le piment de Cayenne, le garam masala, un tiers du jus de citron et du sel, et laisse mariner 20 minutes.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée, puis laisse-le reposer.
- Saupoudre le poulet de farine de riz et mélange pour qu'il soit bien enrobé. Dispose-le dans le panier du air fryer badigeonné de la moitié de l'huile, sans entasser, et fais cuire 14 à 16 minutes à 200 °C en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cuit à cœur.
- Pendant ce temps, fais dorer les cacahuètes 2 minutes dans une poêle avec le reste de l'huile, ajoute le piment fendu et le curcuma, puis le riz et le reste du jus de citron. Mélange 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit bien jaune.
- Émince finement le chou, râpe la carotte et assaisonne-les d'un trait de citron et de sel. Sers cette salade avec le poulet brûlant et le riz au citron.
Variantes et astuces
- Les feuilles de curry et les graines de moutarde, en épicerie indienne, crépitent dans l'huile avant les cacahuètes : c'est le goût du riz au citron d'origine.
- Avec des blancs de poulet, réduis la cuisson à 10 minutes.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole, Poêle, Saladier
- Conservation
- Le poulet mariné se garde 24 heures au réfrigérateur ; une fois cuit, mange-le tout de suite pour qu'il reste croustillant. Le riz au citron se garde 2 jours au frais et se mange même froid, comme en pique-nique dans le Tamil Nadu.
