Illustration dessinée à partir des ingrédientsChatamari (crêpe de riz newar garnie de bœuf haché épicé, de tomate et d'œuf, Népal)
La « pizza des Newars » de Katmandou, cuite à la poêle sous un couvercle : une fine crêpe de farine de riz couverte de bœuf haché épicé, de tomate, d'oignon nouveau et d'un œuf battu, qui prend pendant que le dessous devient croustillant.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 548 kcalpar portion de référence
- 2,39 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,92 € par portion, dont 2,05 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 13, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,87 € au prix estimé (farine de riz, tomate, oignon nouveau, ail, curcuma, piment de cayenne, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans porcSans glutenSans lactoseSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de riz240 g
- Farine de pois chiche4 c. à soupe
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »360 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Tomates400 g
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais4 cm (20 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Cumin2 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Fouette la farine de riz, la farine de pois chiche, une pincée de sel et environ une fois et demie leur volume d'eau, en une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisse reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais revenir la viande hachée 5 minutes dans une poêle avec la moitié de l'huile, l'ail et le gingembre râpés, le cumin, le curcuma et le piment de Cayenne, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Sale. Coupe la tomate en petits dés et émince l'oignon nouveau.
- Essuie la poêle, huile-la légèrement et fais-la chauffer à feu moyen. Verse une louche de pâte et étale-la en disque fin en inclinant la poêle.
- Dès que la pâte se fige, répartis dessus une part de viande, de tomate et d'oignon nouveau, puis verse un peu d'œuf battu. Couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris et le dessous doré et croustillant.
- Parsème de coriandre, coupe en parts et sers aussitôt. Recommence avec le reste de pâte.
Variantes et astuces
- Version végétarienne : remplace la viande par des petits pois et des champignons sautés.
- Le chatamari nature, juste à l'œuf, se mange en en-cas pendant les fêtes de Katmandou.
- Matériel
- Saladier, Fouet, Poêle
- Conservation
- La pâte et la viande cuite se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Les chatamaris se mangent tout de suite, quand le dessous est croustillant : ne les congèle pas.
