Illustration dessinée à partir des ingrédientsTorta caprese au chocolat et aux amandes
Le gâteau de l'île de Capri ne contient pas de farine : des amandes en poudre, du chocolat noir et des œufs montés lui donnent une fine croûte craquelée et un cœur fondant. Cette version garde peu de beurre, compensé par davantage d'amandes.
- 1 h20 min de préparation, 40 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 262 kcalpar portion de référence
- 0,52 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,46 € par portion, dont 0,24 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 6, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,21 € au prix estimé (amande (émondée, sans sel ajouté), cacao). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactosePlaisirSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs2 œufs (88 g)
- Amande, émondée, sans sel ajouté55 g
- Chocolat pâtissier50 g
- Beurre doux16 g
- Sucre en poudre10 c. à café
- Cacao en poudre1 ¼ c. à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule à manqué. Fais fondre le chocolat avec le reste du beurre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant, puis laisse tiédir.
- Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoute le chocolat fondu, les amandes en poudre et la moitié du cacao.
- Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorpore-les en trois fois à la spatule, en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
- Verse dans le moule et enfourne 35 à 40 minutes : le dessus doit être craquelé et le centre encore un peu humide.
- Laisse refroidir complètement avant de démouler, saupoudre du reste de cacao et coupe en dix parts : compte une part par portion.
Variantes et astuces
- Remplace la moitié des amandes en poudre par des noisettes en poudre.
- Ajoute le zeste d'une orange au chocolat fondu.
- Sers-la avec quelques framboises ou une cuillerée de yaourt grec.
- Matériel
- Four, Moule, Four à micro-ondes, Batteur électrique, Saladier
- Conservation
- 4 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante ; il est encore meilleur le lendemain. Il se congèle en parts, 2 mois.
