Illustration dessinée à partir des ingrédientsCalamares au air fryer (anneaux de calamars panés à la philippine), riz, salade de tomates et sauce au vinaigre
Le plat que l'on commande en terrasse aux Philippines : des anneaux de calamars panés, croustillants et tendres, que l'on trempe dans un vinaigre à l'ail et au piment, le sawsawan. L'air fryer les dore avec très peu d'huile.
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 681 kcalpar portion de référence
- 2,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,26 € par portion, dont 2,66 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 12, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,60 € au prix estimé (tomate, oignon rouge, ail, piment, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Encornet, cru640 g
- Œufs2 œufs (120 g)
- Chapelure100 g
- Riz thaï280 g
- Tomates480 g
- Farine de blé6 c. à soupe
- Oignons rouges1 oignon (120 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Piment rouge frais¾ piment
- Vinaigre blanc4 c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau.
- Sèche soigneusement les anneaux de calamars dans du papier absorbant. Prépare trois assiettes : la farine salée et poivrée, l'œuf battu, la chapelure.
- Passe chaque anneau dans la farine, secoue-le, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en pressant pour qu'elle adhère. Range-les dans le panier de l'air fryer sans qu'ils se chevauchent et badigeonne-les d'huile.
- Fais-les cuire 8 à 10 minutes à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants : au-delà, les calamars durcissent.
- Pendant ce temps, prépare la sauce : mélange le vinaigre, l'ail haché, le piment, le sucre et une pincée de sel. Coupe les tomates en dés et l'oignon rouge en lamelles, et assaisonne-les d'une cuillerée de sauce.
- Sers les calamares aussitôt avec le riz, la salade de tomates et la sauce au vinaigre pour les tremper.
Variantes et astuces
- Avec des calamars surgelés, laisse-les décongeler au réfrigérateur et sèche-les très bien.
- Sans air fryer, fais-les dorer 12 minutes au four à 220 °C sur une plaque huilée.
- Une mayonnaise à l'ail remplace la sauce au vinaigre pour les enfants.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite : la panure ramollit et les calamars durcissent au réchauffage. Ne les congèle pas une fois cuits.
