Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Cacasse à cul nu (ragoût ardennais de pommes de terre au lard et aux oignons)
Le plat paysan des Ardennes, préparé les jours sans viande : « à cul nu » veut dire sans saucisse ni rôti, avec seulement un peu de lard pour parfumer les pommes de terre et les oignons qui mijotent dans leur jus.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 465 kcalpar portion de référence
- 1,62 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 5 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseÉconomiqueLégerRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lardons à teneur réduite en sel260 g
- Pommes de terre épluchées, crues1280 g
- Oignons5 oignons (480 g)
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux. Émince les oignons.
- Dans une cocotte, fais revenir les lardons 5 minutes à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse et commencent à dorer. Ajoute les oignons et laisse-les fondre 5 minutes.
- Ajoute les pommes de terre, le thym et le laurier, mélange et verse de l'eau à mi-hauteur. Poivre, couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Retire le couvercle les 5 dernières minutes : les pommes de terre doivent être fondantes et commencer à s'écraser dans un jus court. Retire le laurier, goûte avant de saler et sers bien chaud.
Variantes et astuces
- Les jours de fête, on y ajoute des saucisses fumées ou un morceau de petit salé.
- Une salade de chicorée à la vinaigrette l'accompagne très bien.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe la portion à la poêle, elle n'en est que meilleure. Les pommes de terre en morceaux se congèlent mal.
