Illustration dessinée à partir des ingrédientsBrochettes de dinde à la chermoula au air fryer, carottes râpées au cumin et semoule (Maroc)
La chermoula, marinade d'herbes, d'ail, de citron et d'épices, sert d'ordinaire au poisson ; à Casablanca, on en enrobe aussi la volaille. Au air fryer, la dinde reste juteuse, et les carottes râpées au cumin apportent la fraîcheur des salades marocaines.
- 20 min10 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 490 kcalpar portion de référence
- 2,66 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,75 € par portion, dont 2,29 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 11, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,46 € au prix estimé (carottes, ail, citron, huile d'olive, piment de cayenne). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseRapideSportifLégerRecette d'été
Dans nos sélections : Recettes rapides · Recettes riches en protéines · Recettes d'été · Recettes orientales · Recettes au air fryer · Recettes légères · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Escalope de dinde, crue640 g
- Semoule, crue200 g
- Carottes720 g
- Coriandre fraîche20 g
- Persil plat16 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Citrons¾ citron (60 g)
- Huile d'olive30 ml
- Cumin4 c. à café
- Paprika3 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Prépare la chermoula : hache finement la coriandre, le persil et l'ail, et mélange-les avec la moitié du jus de citron, les deux tiers de l'huile, la moitié du cumin, le paprika, le piment de Cayenne, sel et poivre.
- Coupe la dinde en cubes de 3 cm, enrobe-les des deux tiers de la chermoula et enfile-les sur des pics à brochettes courts.
- Fais-les cuire 9 à 10 minutes au air fryer à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson : la viande doit être dorée et cuite à cœur, sans trace rosée au centre.
- Pendant ce temps, verse sur la semoule le même volume d'eau bouillante salée, couvre et laisse gonfler 5 minutes, puis égrène-la à la fourchette avec le reste de l'huile.
- Râpe les carottes et assaisonne-les avec le reste du jus de citron, le reste du cumin et une pincée de sel.
- Sers les brochettes sur la semoule, nappées du reste de chermoula, avec les carottes au cumin.
Variantes et astuces
- Remplace la dinde par du poulet, ou par des cubes de poisson ferme : 7 minutes au air fryer suffisent alors.
- Ajoute aux carottes un jus d'orange et une pincée de cannelle, comme à Fès.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Pics à brochettes, Râpe
- Conservation
- Les brochettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur et se mangent froides ou réchauffées ; la semoule cuite, 2 jours au plus. La dinde marinée crue se garde 24 heures au frais.
