Illustration dessinée à partir des ingrédientsBourek à la viande hachée au air fryer (cigares de brick à l'œuf et au persil, Algérie), salade
Pas de ramadan en Algérie sans bourek à côté de la chorba : des cigares de brick fourrés de viande hachée à l'oignon, au persil, au fromage et à l'œuf. Au air fryer, badigeonnés d'un peu d'huile, ils restent croustillants sans passer par la friture.
- 47 min25 min de préparation, 22 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 571 kcalpar portion de référence
- 3,29 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,62 € par portion, dont 2,83 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,79 € au prix estimé (salade, tomate, oignon, citron, huile d'olive). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steak haché 5 %, cruou un autre produit de la famille « bœuf haché »440 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Feuilles de brick12 feuilles (200 g)
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Persil plat25 g
- Citrons30 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »80 g
- Huile d'olive45 ml
- Cannelle½ c. à café
Préparation
- Fais revenir l'oignon haché 3 minutes dans un tiers de l'huile, ajoute la viande hachée et la cannelle, et fais cuire 6 à 8 minutes en émiettant, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Sale et poivre.
- Hors du feu, ajoute le persil ciselé, le fromage râpé et l'œuf battu, puis remets 1 minute sur feu doux en remuant pour que l'œuf prenne. Laisse tiédir.
- Coupe les feuilles de brick en deux. Pose un peu de farce sur le bord arrondi, rabats les côtés et roule bien serré en cigare. Colle l'extrémité avec un peu d'eau.
- Badigeonne les cigares du reste de l'huile et fais-les cuire 10 à 12 minutes au air fryer à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, coupe les tomates en quartiers et assaisonne la salade. Sers les bourek chauds avec la salade et un quartier de citron.
Variantes et astuces
- Pour le bourek annabi, casse un œuf cru sur la farce avant de rouler la brick en rectangle, et fais-le dorer à la poêle.
- Remplace la viande par du poulet effiloché ou par du thon émietté et des pommes de terre écrasées.
- Matériel
- Poêle, Air fryer (friteuse sans huile)
- Conservation
- À manger tout de suite, croustillants. La farce se prépare la veille et se garde 2 jours au réfrigérateur ; les cigares crus se congèlent bien et se cuisent sans décongeler, 3 minutes de plus.
