Illustration dessinée à partir des ingrédientsBol renversé (riz de la veille, sauté de poulet aux légumes et œuf au plat, Maurice)
Le « magic bowl » des restaurants sino-mauriciens : un bol garni à l'envers, œuf au plat au fond, sauté de poulet et de légumes en sauce, puis riz tassé, que l'on retourne sur l'assiette au moment de servir. Idéal pour finir un reste de riz.
- 18 min8 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 616 kcalpar portion de référence
- 2,37 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideApprécié des enfantsFamilial
Dans nos sélections : Recettes rapides · Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes pour les enfants · Recettes antillaises et créoles · Recettes sans lactose · Recettes anti-gaspi
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »440 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz basmati, cru300 g
- Chou chinois400 g
- Carottes240 g
- Champignons de Paris240 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Fécule de maïs1 ½ c. à soupe
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Coupe la volaille en fines lamelles, la carotte en rondelles fines, les champignons en lamelles et le chou chinois en tronçons. Hache l'ail et le gingembre. Délaye la fécule de maïs dans la sauce soja et un demi-verre d'eau.
- Fais cuire l'œuf au plat dans une poêle avec un peu d'huile, en gardant le jaune coulant, et réserve-le.
- Dans un wok, fais sauter la volaille 3 minutes à feu vif dans la moitié du reste d'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur. Ajoute l'ail, le gingembre, la carotte et les champignons, saute 2 minutes, puis le chou 1 minute.
- Verse la sauce et remue 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe les légumes. Verse le sauté dans un bol.
- Essuie le wok et réchauffe le riz cuit de la veille 2 à 3 minutes avec le reste d'huile, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit brûlant.
- Dans un grand bol, dépose l'œuf au plat, jaune vers le fond, puis le sauté avec sa sauce et enfin le riz en tassant. Pose une assiette dessus, retourne le tout d'un geste et soulève le bol : le dôme de riz apparaît coiffé de l'œuf et du sauté.
Variantes et astuces
- Le riz doit avoir été mis au frais moins de 2 heures après sa cuisson et dater de moins de 2 jours ; sans reste, fais cuire du riz 11 minutes et étale-le pour qu'il refroidisse.
- Remplace la volaille par des crevettes, saisies 2 minutes seulement.
- Matériel
- Wok, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, pour l'œuf coulant. Le sauté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; ne réchauffe le riz qu'une seule fois, bien chaud.
