Illustration dessinée à partir des ingrédients
Antillaise et créole · Plat
Bokits au air fryer (pains frits de Guadeloupe) garnis de poulet, crudités et sauce chien
Le bokit, c'est le sandwich des camions de Guadeloupe : une pâte à pain aplatie et frite, qui gonfle comme un coussin et s'ouvre en poche. Cuit ici au air fryer, il reste doré et moelleux avec bien moins d'huile, garni de poulet et de sauce chien.
- 50 min25 min de préparation, 25 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 630 kcalpar portion de référence
- 2,48 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialApprécié des enfantsPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Blanc de poulet, cruou un autre produit de la famille « blanc de volaille »480 g
- Farine de blé360 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »120 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »280 g
- Concombres240 g
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat20 g
- Piment rouge frais¾ piment
- Citrons verts2 citrons verts (80 g)
- Huile de colza60 ml
- Levure de boulanger sèche1 sachet
- Curry2 c. à café
Préparation
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure sèche et une pincée de sel, puis ajoute peu à peu de l'eau tiède (un peu plus de la moitié du poids de farine) et une cuillerée d'huile. Pétris 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple, couvre d'un torchon et laisse lever 1 heure.
- Pendant ce temps, coupe la volaille en fines lanières et frotte-les avec le curry, la moitié de l'ail haché, un filet de jus de citron vert, du sel et du poivre.
- Prépare la sauce chien : hache finement les cives (oignons nouveaux), le persil, le reste de l'ail et le piment épépiné, ajoute le reste du jus de citron vert, une cuillerée d'huile et deux cuillerées d'eau très chaude, sale et laisse infuser.
- Divise la pâte en deux et aplatis chaque morceau à la main en galette de 1 cm d'épaisseur. Badigeonne-les d'huile et fais-les cuire 10 à 12 minutes à 190 °C au air fryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien dorées.
- Pendant ce temps, fais sauter la volaille 6 à 7 minutes à feu vif dans une poêle avec le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur. Émince la salade, coupe les tomates et le concombre en rondelles.
- Ouvre les bokits encore chauds sur le côté, comme un pain pita, garnis-les de salade, de tomate, de concombre et de volaille, et arrose de sauce chien.
Variantes et astuces
- Le bokit se garnit aussi de thon, d'œuf, de saucisse ou de cabillaud émietté : choisis ce que tu aimes.
- Pour la version d'origine, fais frire les galettes 2 minutes de chaque côté dans un bain d'huile à 170 °C.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Saladier, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, quand le pain est encore chaud. La volaille cuite se garde 2 jours au réfrigérateur ; les bokits cuits se congèlent 1 mois et se réchauffent 4 minutes au air fryer.
