Illustration dessinée à partir des ingrédientsBhorta bhat (riz, écrasés de pommes de terre, d'œufs durs et de tomates grillées, dal fluide, Bangladesh)
Le repas réconfortant des foyers du Bangladesh : du riz blanc entouré de bhortas, des écrasés faits à la main et relevés d'huile crue, d'oignon et de piment (pommes de terre, œufs durs, tomates grillées), avec un dal de lentilles corail très fluide à verser dessus.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 712 kcalpar portion de référence
- 1,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,04 € par portion, dont 1,20 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,84 € au prix estimé (pommes de terre, tomate, oignon rouge, ail, piment, curcuma, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Lentilles corail, sèches160 g
- Riz basmati, cru240 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »480 g
- Tomates480 g
- Oignons rouges1 ½ oignon (160 g)
- Ail2 ½ gousses
- Piment rouge frais1 piment
- Coriandre fraîche20 g
- Curcuma1 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre entières 20 minutes dans l'eau bouillante salée et ajoute les œufs les 9 dernières minutes. Rince le riz et mets-le à cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau.
- Pendant ce temps, rince les lentilles corail et fais-les cuire 15 minutes dans quatre fois leur volume d'eau avec le curcuma, puis bats-les au fouet : le dal doit être fluide comme une soupe. Sale.
- Fais griller les tomates entières dans une poêle sèche 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse. Pèle-les et écrase-les avec l'ail râpé, un tiers de l'oignon rouge haché, un peu de piment et de coriandre.
- Pèle les pommes de terre et écrase-les à la main avec un filet d'huile, un tiers de l'oignon, du piment et du sel. Écale les œufs et écrase-les de la même façon avec un filet d'huile et le reste de l'oignon.
- Fais chauffer le reste de l'huile 30 secondes dans la poêle et verse-la sur le dal. Sers le riz entouré des trois bhortas façonnés en petites boules, le dal à côté, et parsème du reste de coriandre.
Variantes et astuces
- Ajoute une aubergine grillée et écrasée de la même façon (begun bhorta) ou des oignons frits.
- L'huile de moutarde crue, en épicerie indienne, donne aux bhortas leur piquant caractéristique.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Fouet
- Conservation
- Les bhortas se gardent 24 heures au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques ; ne les congèle pas. Le dal se garde 3 jours et se congèle bien. Le riz cuit va au frais rapidement, 2 jours au plus.
