Illustration dessinée à partir des ingrédientsBatata kbab (pommes de terre et volaille en sauce blanche, gratinées à l'œuf, Algérie)
Plat familial d'Alger, la batata kbab réunit des pommes de terre dorées, de la volaille et des pois chiches dans une sauce blanche à la cannelle, le tout couvert d'œufs battus au persil et au fromage qui gratinent au four.
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 653 kcalpar portion de référence
- 2,50 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialApprécié des enfantsSportifRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »560 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Pois chiches cuits, égouttés160 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1000 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Persil plat20 g
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
- Huile d'olive45 ml
- Cannelle1 c. à café
Préparation
- Dans une cocotte, fais revenir la volaille 5 minutes dans la moitié de l'huile avec l'oignon râpé, la cannelle, sel et poivre. Couvre d'eau à mi-hauteur et laisse mijoter 30 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros quartiers. Enrobe-les du reste de l'huile et fais-les dorer 25 minutes au four à 210 °C sur une plaque.
- Dans un plat à gratin, dispose les pommes de terre dorées, la volaille et les pois chiches rincés, et verse la sauce par-dessus : elle doit arriver à mi-hauteur.
- Bats les œufs avec le persil haché et le fromage râpé, verse sur le plat et enfourne 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré et que la viande soit cuite à cœur.
- Sers bien chaud, à la cuillère, avec la sauce.
Variantes et astuces
- Pour la version d'origine, fais frire les pommes de terre en grosses frites au lieu de les rôtir.
- Ajoute une poignée d'olives vertes dénoyautées dans la sauce.
- Matériel
- Cocotte, Four, Plaque de four, Plat à gratin
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans le plat filmé ; réchauffe ta portion au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ne se congèle pas, à cause des pommes de terre.
