Illustration dessinée à partir des ingrédientsTorta pascualina (tourte aux épinards, à la ricotta et aux œufs entiers, Uruguay et Argentine)
La tourte de Pâques du Río de la Plata, venue de Ligurie avec les immigrés italiens : deux fines pâtes à l'huile renferment des épinards à l'oignon liés à la ricotta et au parmesan, dans lesquels on casse des œufs entiers qui cuisent dans la farce et apparaissent en tranches jaunes à la découpe.
- 1 h 2540 min de préparation, 45 min de cuisson, 30 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 686 kcalpar portion de référence
- 1,96 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,47 € par portion, dont 1,30 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 9, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,17 € au prix estimé (oignon, ail, huile de colza, muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcFamilialÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Farine de blé280 g
- Épinards surgelés800 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail2 ½ gousses
- Huile de colza50 ml
- Noix de muscade1 pincée
- Ricotta200 g
- Parmesan40 g
Préparation
- Mélange la farine avec une pincée de sel, les deux tiers de l'huile et 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau tiède par portion, pétris 3 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, décongèle les épinards et presse-les fortement entre tes mains pour en extraire l'eau. Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans le reste de l'huile 5 minutes, ajoute les épinards et laisse sécher 3 minutes. Laisse tiédir.
- Dans un saladier, mélange les épinards avec la ricotta, le parmesan, la muscade, la moitié des œufs battus, du sel et du poivre.
- Préchauffe le four à 190 °C. Partage la pâte en deux, étale la plus grande part et garnis-en un moule à tarte en la laissant dépasser. Verse la farce, creuse quelques puits avec le dos d'une cuillère et casse dans chacun un des œufs restants, entier.
- Couvre avec le second disque de pâte, soude les bords en les roulant, pique le dessus et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de couper : elle se mange chaude ou froide.
Variantes et astuces
- En Uruguay, on la fait aussi avec des blettes (acelga) : prends le vert des feuilles, blanchi 3 minutes et bien pressé.
- Ajoute une salade de tomates pour un repas plus frais.
- Matériel
- Four, Moule, Rouleau à pâtisserie, Poêle, Saladier
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur sous film ou dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson ; mange-la froide ou réchauffe une part 10 minutes au four. Ne se congèle pas : les œufs durs deviennent caoutchouteux.
