Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Fasolakia me arni (agneau mijoté aux haricots verts et à la tomate à la grecque), pommes de terre
Plat familial grec : l'agneau mijote d'abord dans la tomate, puis les haricots verts et les pommes de terre cuisent dans la sauce jusqu'à devenir fondants. On l'accompagne souvent de feta et de pain.
- 1 h 4515 min de préparation, 90 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 477 kcalpar portion de référence
- 3,93 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseLégerSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Épaule d'agneauou un autre produit de la famille « agneau à mijoter »440 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »480 g
- Haricots verts surgelésou un autre produit de la famille « légumes verts »800 g
- Tomates pelées600 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Persil plat16 g
- Huile d'olive25 ml
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Origan séché2 c. à café
Préparation
- Coupe l'agneau en cubes de 3 cm en retirant le gras visible. Émince l'oignon, hache l'ail, équeute les haricots verts et coupe-les en deux. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
- Dans une cocotte, fais dorer l'agneau 5 minutes dans l'huile, ajoute l'oignon et fais revenir 5 minutes, puis l'ail, le concentré et l'origan pendant 1 minute.
- Ajoute les tomates pelées écrasées et un verre d'eau, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoute les haricots verts et les pommes de terre, et poursuis 40 minutes à couvert, jusqu'à ce que la viande soit fondante, les légumes tendres et la sauce réduite. Sale, poivre et sers parsemé de persil.
Variantes et astuces
- Comme en Grèce, accompagne-le d'un morceau de feta et de pain.
- Se garde 3 jours au réfrigérateur : il est encore meilleur réchauffé.
- Version végétarienne (fasolakia lathera) : supprime l'agneau et ajoute des pois chiches en fin de cuisson.
- Matériel
- Cocotte
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; il est meilleur réchauffé. Évite de le congeler : les pommes de terre en morceaux deviennent farineuses.
