Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Fakés, soupe grecque de lentilles au vinaigre, feta et pain
Les fakés, soupe de lentilles grecque : lentilles, tomate, carotte et laurier mijotés jusqu'à être fondants, puis relevés hors du feu d'un trait de vinaigre et d'huile d'olive crue. Feta, olives et pain l'accompagnent.
- 55 min10 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 681 kcalpar portion de référence
- 1,72 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomiqueRecette d'hiverSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »280 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Tomates pelées400 g
- Carottes240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Laurier4 feuilles
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Olives noires60 g
- Huile d'olive50 ml
- Feta120 g
Préparation
- Rince les lentilles. Hache l'oignon et l'ail, et coupe la carotte en petits dés.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon et la carotte 5 minutes dans la moitié de l'huile, puis ajoute l'ail et remue 1 minute.
- Ajoute les lentilles, les tomates pelées écrasées, le laurier et environ trois fois leur volume d'eau. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et la soupe épaisse. Sale et poivre en fin de cuisson.
- Hors du feu, retire le laurier et ajoute le vinaigre et le reste de l'huile : ce trait d'acidité est la signature de cette soupe grecque.
- Sers bien chaud avec la feta émiettée, les olives et le pain.
Variantes et astuces
- Elle se garde 3 jours au frais et s'épaissit en refroidissant : allonge-la d'un peu d'eau en la réchauffant.
- Ajoute une poignée d'épinards en fin de cuisson pour plus de légumes.
- Matériel
- Casserole, Passoire
- Conservation
- Au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; elle épaissit, ajoute de l'eau au réchauffage. Se congèle très bien, sans la feta.
