Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Yangnyeom chikin (poulet frit coréen au air fryer, sauce gochujang à l'ail), navet mariné et riz
Le poulet frit à la coréenne, star des soirées entre amis : des morceaux enrobés de fécule qui sortent très croustillants, laqués d'une sauce sucrée-piquante au gochujang et à l'ail, avec les petits cubes de navet aigre-doux que l'on sert toujours à côté.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson, 30 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 676 kcalpar portion de référence
- 2,57 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactosePlaisirFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »640 g
- Riz rond (risotto)240 g
- Navets600 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Fécule de maïs6 c. à soupe
- Gochujang3 c. à soupe
- Ketchup2 ½ c. à soupe
- Miel40 g
- Vinaigre blanc4 c. à soupe
- Sucre en poudre8 c. à café
- Graines de sésame8 g
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Prépare le navet mariné : coupe le navet en cubes de 1,5 cm et mets-les dans un bocal avec le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et autant d'eau que de vinaigre. Mélange et laisse au frais au moins 30 minutes.
- Coupe le poulet en morceaux de 4 cm, sale et poivre, puis roule-les dans la fécule de maïs en les pressant pour bien l'accrocher. Badigeonne-les d'huile au pinceau ou mélange-les avec l'huile dans un saladier.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer.
- Dispose le poulet dans le panier du air fryer sans que les morceaux se chevauchent et fais-le cuire 20 à 22 minutes à 200 °C, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, croustillant et cuit à cœur : la chair ne doit plus être rosée.
- Dans une petite casserole, fais frémir 2 minutes le gochujang, le ketchup, le miel, l'ail haché et deux cuillerées d'eau, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse.
- Hors du feu, mets le poulet dans la sauce et remue pour bien l'enrober. Parsème de sésame et sers aussitôt, avec le riz et le navet égoutté.
Variantes et astuces
- Version soja-ail (ganjang chikin) : remplace le gochujang et le ketchup par de la sauce soja, du miel et beaucoup d'ail.
- Les pilons et les ailes, avec la peau, donnent un poulet plus croustillant : compte 5 minutes de cuisson en plus.
- Garde une partie du poulet nature, sans sauce, pour les enfants.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Casserole, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, quand il croustille. Les restes se gardent 2 jours au frais et se réchauffent 5 minutes au air fryer à 180 °C. Ne se congèle pas ; le navet mariné se garde 5 jours au réfrigérateur dans son bocal.
