Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Udang masak lemak nenas (crevettes malaisiennes au lait de coco, au curcuma et à l'ananas), riz
« Masak lemak » désigne les plats malais mijotés dans le lait de coco au curcuma, plus doux que pimentés. L'ananas, cuit juste assez pour s'attendrir, apporte une acidité sucrée qui va très bien aux crevettes.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 644 kcalpar portion de référence
- 4,53 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseRecette d'étéPlaisirSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crevettes décortiquées, crues520 g
- Riz thaï280 g
- Ananas, sans la peau480 g
- Jeunes pousses d'épinard240 g
- Lait de coco220 ml
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Citrons verts¾ citron vert (30 g)
- Curcuma4 c. à café
- Sucre en poudre2 c. à café
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Mixe ou pile les échalotes, l'ail, le gingembre, le piment et le curcuma avec une cuillerée d'eau, jusqu'à obtenir une pâte jaune vif.
- Épluche l'ananas, retire le cœur dur et coupe la chair en morceaux de 2 cm. Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau.
- Fais revenir la pâte dans l'huile 3 minutes, dans une sauteuse, en remuant. Ajoute l'ananas, le lait de coco, un demi-verre d'eau et le sucre, et laisse frémir 8 minutes, sans faire bouillir fort, jusqu'à ce que l'ananas s'attendrisse.
- Ajoute les crevettes et laisse frémir 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes, puis les pousses d'épinard, le temps qu'elles tombent. Sale, ajoute le jus du citron vert et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Remplace les crevettes par du poisson blanc en gros cubes, cuit 5 minutes.
- Avec de l'ananas au sirop bien égoutté, supprime le sucre.
- Une feuille de curcuma ou un bâton de citronnelle écrasé, si tu en trouves, parfument la sauce.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Mortier et pilon
- Conservation
- Se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe ta portion doucement, juste jusqu'à frémissement, pour que les crevettes ne durcissent pas. Ne le congèle pas : le lait de coco tranche.
