Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Tenshindon (bol de riz à l'omelette au surimi, nappée de sauce brillante aux petits pois)
Un plat de la cuisine sino-japonaise des cantines : une omelette moelleuse au crabe, ici au surimi comme dans bien des foyers, posée sur le riz et nappée d'une sauce soja épaissie, brillante et légèrement sucrée.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 635 kcalpar portion de référence
- 1,71 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,51 € par portion, dont 0,87 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 10, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,64 € au prix estimé (surimi, oignon nouveau, huile de colza). D'où viennent ces prix
Sans porcSans lactoseÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Surimi12 bâtonnets (200 g)
- Riz rond (risotto)320 g
- Petits pois surgelés320 g
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
- Vinaigre blanc1 ¼ c. à soupe
- Fécule de maïs1 ½ c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 5 minutes.
- Effiloche le surimi et émince l'oignon nouveau en gardant le vert à part. Bats les œufs avec une pincée de sel et ajoutes-y le surimi et le blanc de l'oignon.
- Dans une petite casserole, mélange la sauce soja, le sucre, le vinaigre, la fécule et un demi-verre d'eau par personne. Ajoute les petits pois et porte à ébullition en remuant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappante.
- Fais chauffer l'huile dans une petite poêle à feu vif, verse les œufs et remue largement 30 secondes, puis laisse prendre 1 minute : l'omelette doit rester moelleuse au centre.
- Fais glisser l'omelette sur un bol de riz, nappe-la de sauce aux petits pois et parsème du vert de l'oignon.
Variantes et astuces
- Avec des miettes de crabe en conserve à la place du surimi, c'est la version des restaurants.
- Ajoute une cuillerée de ketchup dans la sauce pour la version aigre-douce de Tokyo.
- Version végétarienne : remplace le surimi par des champignons émincés et sautés.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- À préparer au moment de servir : l'omelette moelleuse ne se garde pas. La sauce aux petits pois se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ne se congèle pas.
