Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Bifanas (sandwichs portugais au porc mariné à l'ail et au paprika), tomates
Le casse-croûte des cafés de Porto et de Lisbonne : de fines tranches de porc marinées à l'ail, au laurier et au paprika, saisies puis glissées dans un petit pain trempé dans leur jus de cuisson.
- 20 min10 min de préparation, 10 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 529 kcalpar portion de référence
- 2,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseRapideSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Escalopes de porc520 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »360 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Huile d'olive35 ml
- Paprika4 c. à café
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Aplatis les escalopes de porc entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Mélange l'ail écrasé, le paprika, le laurier émietté, le vinaigre et un demi-verre d'eau, sale et fais-y mariner la viande au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, égoutte la viande en gardant la marinade et fais-la saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
- Verse la marinade dans la poêle et laisse bouillonner 3 à 4 minutes en retournant la viande, jusqu'à obtenir un jus court et parfumé.
- Ouvre les pains, trempe rapidement l'intérieur dans le jus de cuisson et glisse la viande dedans.
- Sers aussitôt, avec les tomates coupées en quartiers et salées.
Variantes et astuces
- À Porto, on ajoute un trait de moutarde et quelques gouttes de sauce pimentée dans le pain.
- Sers-les avec des frites au four pour un repas plus copieux.
- Matériel
- Poêle, Papier cuisson
- Conservation
- À manger tout de suite, quand le pain vient d'absorber le jus. La viande marinée crue se garde 24 heures au réfrigérateur ; cuite, 2 jours dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson.
