Illustration dessinée à partir des ingrédients
Du monde · Petit-déjeuner
Syrniki, galettes de fromage blanc, crème et fruits rouges
Des galettes russes et ukrainiennes de fromage blanc égoutté, lié à l'œuf et à un peu de farine, dorées doucement à la poêle. Servies tièdes avec de la crème et des fruits rouges, elles sont riches en protéines.
- 18 min10 min de préparation, 8 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 444 kcalpar portion de référence
- 1,38 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Fromage blanc 0 %ou un autre produit de la famille « fromage blanc »800 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Farine de blé140 g
- Sucre en poudre8 c. à café
- Huile de colza25 ml
- Crème fraîche légère80 g
- Fruits rougesou un autre produit de la famille « fruits rouges »320 g
Préparation
- Mets le fromage blanc à égoutter 15 minutes dans une passoire tapissée d'un torchon propre : plus il est sec, mieux les galettes se tiennent.
- Dans un saladier, écrase le fromage blanc à la fourchette avec l'œuf, le sucre et une pincée de sel, puis ajoute la farine en gardant une cuillerée pour le façonnage. La pâte doit être épaisse et se façonner.
- Avec les mains farinées, forme des petites galettes épaisses d'un doigt et passe-les dans le reste de farine.
- Fais-les dorer dans l'huile chaude à feu moyen-doux, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes au toucher.
- Sers tiède avec la crème fraîche et les fruits rouges, décongelés s'ils étaient surgelés.
Variantes et astuces
- En Russie et en Ukraine, on les sert avec de la confiture ou du miel à la place des fruits.
- Ajoute une poignée de raisins secs ou un peu de zeste de citron dans la pâte.
- Matériel
- Passoire, Saladier, Poêle
- Conservation
- Les syrniki cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique et se congèlent ; réchauffe-les à la poêle. Les fruits rouges décongelés se mangent dans la journée.
