Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Sukiyaki (bœuf, tofu et légumes mijotés dans un jus sucré-salé), riz
Le grand plat des soirées d'hiver : du bœuf tranché, du tofu et des légumes cuits à table dans un jus soja-sucre peu abondant qui caramélise doucement, chacun se servant au fur et à mesure au-dessus de son bol de riz.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 749 kcalpar portion de référence
- 4,33 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRecette d'hiverPlaisirSportifFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »440 g
- Tofu nature320 g
- Riz rond (risotto)280 g
- Chou chinois480 g
- Poireaux280 g
- Champignons de Paris240 g
- Sauce soja3 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre10 c. à café
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Coupe le tofu en gros cubes, le chou chinois en larges tronçons, le poireau en biais et les champignons en deux. Tranche la viande aussi finement que possible.
- Mélange la sauce soja, le sucre et un verre d'eau par personne : c'est le jus de cuisson, le warishita.
- Fais chauffer l'huile dans une sauteuse large et saisis la moitié du bœuf 1 minute. Verse le jus, puis range le tofu, le chou, le poireau et les champignons par petits tas, sans mélanger.
- Laisse mijoter 8 à 10 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoute le reste du bœuf et laisse-le cuire 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Pose la sauteuse au centre de la table : chacun se sert sur son riz.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de vermicelles de soja trempés : ils remplacent les nouilles de konjac du sukiyaki japonais.
- Pour retrouver la douceur de l'œuf battu où les Japonais trempent chaque bouchée, sers chaque bol avec un œuf mollet.
- Remplace le bœuf par de fines tranches de porc, comme dans certaines régions.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole
- Conservation
- Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; le lendemain, réchauffe-les bien chauds et sers-les sur du riz. Ne se congèle pas, à cause du tofu.
