Illustration dessinée à partir des ingrédients
Chinoise · Plat
Crevettes à la vapeur à l'ail sur un lit de vermicelles de soja (suan rong fen si zheng xia), courgette
Un classique des banquets cantonais, bien plus simple qu'il n'y paraît : les crevettes cuisent quelques minutes à la vapeur sur des vermicelles de soja, sous une couche d'ail cru et doré, et les vermicelles boivent tout leur jus parfumé.
- 18 min10 min de préparation, 8 min de cuisson, 10 min de repos
- Faciledifficulté
- 438 kcalpar portion de référence
- 3,92 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseLégerRapideRecette d'étéSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crevettes décortiquées, crues600 g
- Vermicelles de soja sèches180 g
- Courgettes600 g
- Ail9 ½ gousses (50 g)
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre en poudre2 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Fais tremper les vermicelles 10 minutes dans un saladier d'eau tiède, égoutte-les et coupe-les en deux aux ciseaux. Étale-les au fond d'une assiette creuse qui tient dans le panier vapeur.
- Hache l'ail très finement. Fais dorer la moitié 1 à 2 minutes dans l'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit blond, puis mélange-le avec l'ail cru, la sauce soja et le sucre.
- Incise les crevettes sur le dos et retire le boyau noir s'il y en a. Dispose-les sur les vermicelles et nappe chacune d'une cuillerée du mélange à l'ail.
- Fais cuire 5 à 6 minutes à la vapeur, à couvert, au-dessus d'une eau à gros bouillons, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Mets la courgette en rondelles dans le panier en même temps : elle doit rester un peu ferme.
- Parsème d'oignon nouveau et de piment émincés et sers aussitôt : les vermicelles ont bu le jus des crevettes.
Variantes et astuces
- Des noix de Saint-Jacques ou des moules se préparent exactement de la même façon.
- Ouvre les crevettes en papillon : elles cuisent plus vite et se présentent mieux.
- Remplace la courgette par du pak choï coupé en deux.
- Matériel
- Panier vapeur ou cuiseur vapeur, Poêle, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, quand les crevettes sont juste cuites. Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur et se réchauffent 3 minutes à la vapeur ; ne les congèle pas.
