Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Sosaties d'agneau aux abricots secs et au curry (Le Cap), riz jaune aux raisins
Héritées des cuisiniers malais du Cap, les sosaties sont des brochettes d'agneau marinées une nuit dans une sauce aigre-douce au curry et à l'abricot. Elles se grillent au braai, le barbecue sud-africain, et s'accompagnent de riz jaune aux raisins.
- 40 min25 min de préparation, 15 min de cuisson, 240 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 723 kcalpar portion de référence
- 5,49 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 8 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactosePlaisirRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Gigot d'agneau (poids sans l'os), cruou un autre produit de la famille « agneau à griller »600 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Abricots secs100 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »240 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile de colza35 ml
- Beurre doux20 g
- Curry4 c. à café
- Confiture d'abricot40 g
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
- Laurier4 feuilles
- Raisins secs40 g
- Curcuma1 c. à café
- Cannelle½ c. à café
Préparation
- Pour la marinade, fais revenir la moitié de l'oignon émincé 3 minutes dans la moitié de l'huile, ajoute l'ail haché et le curry, et remue 1 minute. Ajoute le vinaigre, la confiture d'abricot, le laurier et un demi-verre d'eau, laisse frémir 3 minutes et laisse refroidir.
- Coupe l'agneau en cubes de 3 cm et mélange-le avec la marinade froide et les abricots secs. Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée, avec le curcuma, la cannelle, les raisins secs et le beurre : c'est le riz jaune du Cap.
- Enfile sur des pics l'agneau, les abricots, le reste de l'oignon et le poivron en morceaux. Verse la marinade restante dans une petite casserole et fais-la bouillir 2 minutes : elle servira de sauce.
- Fais griller les brochettes 10 à 12 minutes sur un barbecue, une plancha ou un gril bien chaud, avec le reste de l'huile, en les retournant et en les badigeonnant de sauce : elles doivent être dorées dehors et rosées dedans. Sers avec le riz jaune.
Variantes et astuces
- Sous le gril du four, compte 12 à 15 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.
- Le poulet en cubes se marine et se grille de la même façon : 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Matériel
- Gril, plancha ou barbecue, Pics à brochettes, Casserole, Poêle
- Conservation
- Les brochettes cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur et se mangent aussi froides. L'agneau mariné cru se garde 24 heures au frais ; le riz, 2 jours.
