Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Plat
Suya de bœuf (Nigeria), frites de patate douce au air fryer et oignons crus
Le suya est la brochette des rues du nord du Nigeria : de fines lanières de bœuf enrobées de yaji, un mélange de cacahuètes moulues, de gingembre et de piment, servies sur des oignons crus, des tomates et du chou.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson, 30 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 638 kcalpar portion de référence
- 5,36 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSportifPlaisirRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Rumsteck, cru600 g
- Patate douce épluchée, crue1000 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Chou blanc240 g
- Oignons rouges1 ½ oignon (160 g)
- Huile de colza45 ml
- Cacahuètes60 g
- Gingembre en poudre2 c. à café
- Paprika4 c. à café
- Piment de Cayenne1 c. à café
- Ail en poudre1 ¼ c. à café
- Bouillon de bœuf4 g
Préparation
- Prépare le yaji : mixe brièvement les cacahuètes avec le gingembre en poudre, le paprika, le piment de Cayenne, l'ail en poudre et le bouillon émietté, jusqu'à obtenir une poudre grossière. Arrête avant qu'elle ne devienne une pâte.
- Coupe le bœuf en lanières fines de 5 mm, enrobe-les d'un tiers de l'huile et des deux tiers du yaji, et laisse reposer 30 minutes au frais. Enfile-les en accordéon sur des pics à brochettes courts.
- Coupe la patate douce en frites d'1 cm, mélange-les avec le reste de l'huile et une pincée de sel. Fais-les cuire 15 à 18 minutes au air fryer à 200 °C, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fais cuire ensuite les brochettes 7 à 8 minutes au air fryer à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson : la viande doit être dorée et encore juteuse. Saupoudre-les du reste du yaji.
- Pendant ce temps, émince l'oignon rouge et le chou blanc, et coupe les tomates en rondelles. Sers les brochettes sur ce lit de crudités, avec les frites.
Variantes et astuces
- Au barbecue, compte 3 minutes de chaque côté sur des braises bien chaudes.
- Le yaji est aussi délicieux sur des blancs de poulet ou des crevettes.
- Sans arachide, remplace les cacahuètes par des graines de sésame grillées.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Robot ou hachoir, Pics à brochettes
- Conservation
- À manger tout de suite, pendant que les frites sont croustillantes. Le yaji se garde un mois dans un bocal fermé, et le bœuf mariné cru 24 heures au réfrigérateur.
