Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Salade de lentilles, betteraves et chèvre frais
Salade d'hiver qui se prépare à l'avance : lentilles encore tièdes imprégnées d'une vinaigrette à l'échalote, dés de betterave et chèvre frais émietté, avec de la ciboulette.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 550 kcalpar portion de référence
- 1,82 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »280 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »160 g
- Betteraves cuites480 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »160 g
- Chèvre frais à tartiner160 g
- Échalotes2 échalotes (60 g)
- Ciboulette12 g
- Huile de colza35 ml
- Vinaigre de vin1 ½ c. à soupe
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
- Thym séché1 ¼ c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Rince les lentilles et mets-les dans une casserole d'eau froide avec le thym et le laurier, sans saler. Porte à ébullition et laisse frémir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières.
- Pendant ce temps, prépare la vinaigrette dans un saladier avec la moutarde, le vinaigre, l'échalote ciselée, l'huile, sel et poivre. Coupe les betteraves en dés.
- Égoutte les lentilles, retire les herbes et mélange-les encore tièdes à la vinaigrette : elles absorbent mieux l'assaisonnement.
- Ajoute les betteraves et la salade, puis le chèvre frais émietté et la ciboulette ciselée.
- Sers tiède ou frais, avec le pain.
Variantes et astuces
- Les lentilles assaisonnées se gardent 3 jours au réfrigérateur : ajoute la salade et le chèvre au moment de servir.
- Remplace le chèvre frais par de la feta ou des œufs durs.
- Pour gagner du temps, prends des lentilles cuites en conserve, bien rincées.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Saladier
- Conservation
- Les lentilles assaisonnées se gardent 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique ; ajoute la salade et le chèvre au moment de servir. Cuites nature, les lentilles se congèlent.
