Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Sake chazuke (bol de riz au saumon émietté arrosé de bouillon chaud, nori et sésame)
Le repas que les Japonais improvisent tard le soir avec un reste de riz : un bol garni de saumon émietté et de nori, sur lequel on verse un bouillon brûlant. Le raifort râpé remplace ici le wasabi.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 522 kcalpar portion de référence
- 3,60 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,49 € par portion, dont 3,29 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 9, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,19 € au prix estimé (oignon nouveau, raifort, graines de sésame). D'où viennent ces prix
Sans porcRapideRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Saumon, cruou un autre produit de la famille « poisson gras »440 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Jeunes pousses d'épinard200 g
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Raifort frais12 g
- Feuilles de nori1 ½ feuille
- Graines de sésame16 g
- Bouillon de volaille¾ cube
- Sauce soja1 c. à soupe
Préparation
- Prends un reste de riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur. Sinon, rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes.
- Sale légèrement le poisson et fais-le cuire 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, côté peau d'abord, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retire la peau et émiette-le en gros morceaux.
- Porte à ébullition un grand bol d'eau par personne avec le bouillon émietté et la sauce soja. Plonge le riz 1 minute dans le bouillon frémissant pour le réchauffer à cœur, puis répartis-le dans les bols avec une écumoire.
- Ajoute les pousses d'épinard, le poisson et le raifort râpé en petit tas. Verse le bouillon brûlant par-dessus : les pousses fondent aussitôt.
- Parsème de nori en lanières, de sésame et d'oignon nouveau émincé, et mange sans attendre, à la cuillère et aux baguettes.
Variantes et astuces
- Traditionnellement, on verse du thé vert chaud à la place du bouillon : essaie avec un thé vert japonais léger.
- Remplace le saumon cuit par du saumon fumé en lanières, sans cuisson.
- Sans raifort, une pointe de moutarde délayée dans le bouillon donne le même piquant.
- Matériel
- Poêle, Casserole, Râpe
- Conservation
- Se prépare au moment de manger. Le saumon cuit et émietté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, prêt pour un autre bol ; le riz cuit, 2 jours au plus.
