Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Rouelle de porc braisée aux oignons et pommes de terre
La rouelle, tranche épaisse de jambon de porc avec son os, devient fondante après deux heures au four à couvert, avec des oignons confits et des gousses d'ail en chemise que l'on écrase sur la viande.
- 2 h 1515 min de préparation, 120 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 538 kcalpar portion de référence
- 1,98 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 9 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSans lactoseFamilialSe prépare à l'avanceSportifÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Rouelle de porc600 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »920 g
- Oignons4 oignons (400 g)
- Carottes400 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Huile d'oliveou un autre produit de la famille « huile »20 ml
- Moutarde de Dijon4 c. à café
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Préchauffe le four à 170 °C. Badigeonne la rouelle de moutarde, sale et poivre. Fais-la dorer dans l'huile, dans une cocotte qui va au four, 4 minutes de chaque côté.
- Ajoute les oignons coupés en quartiers, les gousses d'ail entières non pelées, le thym, le laurier et un verre d'eau. Couvre et enfourne 1 heure.
- Ajoute les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux autour de la viande, retourne la rouelle et arrose-la de jus. Poursuis 1 heure à couvert.
- Découvre pour les 15 dernières minutes afin de dorer le dessus. La viande doit se détacher à la fourchette et les légumes être fondants.
- Coupe la rouelle en parts et sers avec les légumes, les oignons confits et le jus. Écrase les gousses d'ail pour en étaler la purée sur la viande.
Variantes et astuces
- La rouelle se garde 3 jours au réfrigérateur ; les restes, effilochés, font de très bons sandwichs.
- Ajoute des quartiers de pomme pour les 30 dernières minutes, pour une touche sucrée.
- Sans four, elle se fait en cocotte sur le feu, à couvert et à feu doux, avec le même temps.
- Matériel
- Cocotte, Four
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. La viande se congèle, tranchée, dans son jus ; les pommes de terre, non.
