Rôti de porc au four, pommes de terre et haricots verts

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Épluche les pommes de terre (garde la peau si elles sont nouvelles) et coupe-les en gros morceaux. Épluche l'oignon et coupe-le en quartiers.
2. Frotte le rôti avec un peu d'huile, le thym, du sel et du poivre, et pose-le dans un grand plat. Dispose autour les pommes de terre, l'oignon, les gousses d'ail entières non épluchées et le laurier, arrose du reste d'huile et mélange.
3. Enfourne pour 50 minutes à 1 heure selon la taille du rôti, en retournant le rôti et les pommes de terre à mi-cuisson et en arrosant avec le jus. Le porc est cuit quand il atteint 68 °C à cœur ou que le jus qui s'écoule en le piquant est clair.
4. Pendant les 15 dernières minutes, fais cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-les.
5. Laisse reposer le rôti 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, déglace le plat avec un demi-verre d'eau chaude en grattant les sucs pour faire un jus.
6. Tranche le rôti et sers-le avec les pommes de terre, les haricots verts, le jus et les gousses d'ail confites à écraser sur la viande.