Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Salade auvergnate au cantal, jambon de pays et noix
Salade complète d'Auvergne : pommes de terre tièdes imprégnées d'une vinaigrette à l'huile de noix, dés de cantal, lanières de jambon cru, cerneaux de noix et œuf dur.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 538 kcalpar portion de référence
- 2,45 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,29 € par portion, dont 1,46 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 10, relevés de janvier à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,84 € au prix estimé (pommes de terre, salade, huile de noix, échalote). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »800 g
- Cantal jeune120 g
- Jambon cru4 ½ tranches (80 g)
- Œufs4 œufs (200 g)
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »400 g
- Cerneaux de noix40 g
- Huile de noix25 ml
- Échalotes1 ½ échalote (40 g)
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
- Moutarde de Dijon2 ½ c. à café
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre dans leur peau 20 minutes dans l'eau salée, et l'œuf 10 minutes dans la même eau. Égoutte, écale l'œuf et laisse tiédir.
- Pendant ce temps, prépare la vinaigrette dans un saladier avec la moutarde, le vinaigre, l'échalote ciselée, l'huile de noix, sel et poivre.
- Coupe le cantal en dés, le jambon en lanières et concasse grossièrement les noix.
- Épluche les pommes de terre tièdes, coupe-les en rondelles et mélange-les à la vinaigrette pour qu'elles s'en imprègnent.
- Ajoute la salade, le cantal, le jambon et les noix, mélange délicatement et sers avec l'œuf dur coupé en quartiers.
Variantes et astuces
- Remplace le cantal par de la fourme d'Ambert ou du saint-nectaire.
- Version végétarienne : supprime le jambon et ajoute un deuxième œuf.
- En cas d'allergie aux fruits à coque, remplace les noix par des croûtons et l'huile de noix par de l'huile de colza.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Saladier
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, 2 jours au plus, vinaigrette à part et salade verte ajoutée au moment de servir. Ne se congèle pas.
