Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Revithada, pois chiches fondants cuits au four à l'oignon, au citron et au romarin, pain et salade de tomates
Spécialité de l'île grecque de Sifnos : les pois chiches cuisent lentement au four en cocotte couverte, avec beaucoup d'oignon, d'huile et de citron, jusqu'à devenir fondants dans un jus crémeux. Un plat végétarien très économique.
- 2 h 5515 min de préparation, 160 min de cuisson, à préparer la veille
- Faciledifficulté
- 668 kcalpar portion de référence
- 1,55 €par portion, estimation
Aucun ingrédient de cette recette n'a de prix relevé au E.Leclerc Clichy (92) : le prix affiché est une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes pas chères · Recettes pour le batch cooking · Recettes d'hiver · Recettes méditerranéennes · Recettes végétaliennes · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches, secs360 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »200 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »600 g
- Oignons4 oignons (400 g)
- Citrons1 ½ citron (120 g)
- Huile d'olive65 ml
- Romarin séché3 c. à café
- Laurier4 feuilles
- Origan séché1 ¼ c. à café
Préparation
- La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide.
- Le jour même, égoutte-les, couvre-les d'eau froide, porte à ébullition et laisse cuire 10 minutes en écumant. Égoutte-les en gardant l'eau de cuisson. Préchauffe le four à 180 °C.
- Émince finement les oignons. Mets-les dans une cocotte allant au four avec les pois chiches, les deux tiers de l'huile, le zeste et le jus du citron, le romarin et le laurier. Sale, poivre et mouille juste à hauteur avec l'eau de cuisson.
- Couvre et enfourne 2 h 30, en vérifiant de temps en temps qu'il reste du liquide : les pois chiches doivent devenir fondants dans un jus épais et crémeux.
- Au moment de servir, coupe les tomates en quartiers, assaisonne-les avec le reste de l'huile, l'origan et du sel, et sers avec les pois chiches et le pain.
Variantes et astuces
- Sur l'île de Sifnos, on la cuit toute la nuit dans le four à pain : elle se prépare la veille et se réchauffe très bien.
- Avec des pois chiches en conserve, compte 45 minutes de four seulement.
- Ajoute une pincée de piment ou quelques olives noires au moment de servir.
- Matériel
- Casserole, Cocotte, Four
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe avec un peu d'eau. Les pois chiches cuits se congèlent très bien. La salade de tomates se prépare au moment de servir.
