Illustration dessinée à partir des ingrédients
Méditerranéenne · Plat
Ratatouille, œufs au plat et pain
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 547 kcalpar portion de référence
- 2,92 €par portion, estimation
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'étéFamilialSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »240 g
- Aubergines480 g
- Courgettes480 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »600 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Basilic frais12 g
- Huile d'olive50 ml
- Thym séché2 c. à café
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Coupe l'aubergine, les courgettes et le poivron en dés d'un centimètre et demi, et les tomates en morceaux. Émince l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon 3 minutes dans la plus grande partie de l'huile, ajoute l'aubergine et laisse dorer 5 minutes, puis ajoute les courgettes, le poivron et l'ail et poursuis 5 minutes.
- Ajoute les tomates, le thym et le laurier. Sale, poivre, couvre et laisse mijoter 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retire le couvercle les 10 dernières minutes si c'est trop liquide.
- Au moment de servir, fais cuire les œufs au plat dans le reste de l'huile, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
- Retire le laurier et sers la ratatouille parsemée de basilic, avec les œufs posés dessus et du pain.
Variantes et astuces
- Fais une grande quantité de ratatouille : elle se garde 3 jours au frais et se congèle très bien.
- Cuis les œufs directement dans la ratatouille : creuse des puits, casse les œufs dedans, couvre et laisse 6 à 8 minutes à feu doux.
