Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Rei-shabu (salade de porc poché froid, laitue, concombre et tomate, sauce au sésame), riz
Le shabu-shabu version été : de fines lamelles de porc pochées quelques instants dans une eau à peine frémissante, servies froides sur des crudités avec la sauce crémeuse au sésame que l'on trouve dans tous les réfrigérateurs japonais.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 595 kcalpar portion de référence
- 3,55 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseRecette d'étéSportifRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Filet mignon de porc, cru560 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »240 g
- Concombres400 g
- Tomates400 g
- Purée de sésame (tahin)60 g
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vinaigre blanc2 c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Tranche la viande en lamelles très fines, de 2 à 3 mm : 15 minutes au congélateur facilitent la découpe.
- Porte une casserole d'eau à frémissement, sans gros bouillons. Plonge les lamelles de porc quelques-unes à la fois 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient blanches et cuites à cœur. Égoutte-les et laisse-les refroidir sur une assiette, sans les passer sous l'eau froide, pour qu'elles restent tendres.
- Fouette la purée de sésame avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre et deux à trois cuillerées d'eau, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Déchire la salade, coupe le concombre en fines rondelles et la tomate en quartiers. Dispose le porc froid sur les légumes, nappe de sauce et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Remplace le riz par des nouilles cuites et rafraîchies pour une salade complète.
- Allergie au sésame : prépare la sauce avec du jus de citron, de la sauce soja et un peu d'huile de colza.
- Avec du blanc de volaille poché, la salade est encore plus légère.
- Matériel
- Casserole, Fouet, Saladier
- Conservation
- Le porc poché et la sauce se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques ; assemble la salade au moment de servir. Ne se congèle pas.
