Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Poulet alla cacciatora, tomate, olives et romarin, polenta crémeuse
Le poulet « à la chasseur » italien : la volaille dorée mijote dans une sauce tomate au romarin, aux olives et au laurier. Un trait de vinaigre remplace le vin de la recette d'origine et réveille la sauce.
- 1 h 0515 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 681 kcalpar portion de référence
- 3,21 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 13 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialSe prépare à l'avanceRecette d'hiverSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »680 g
- Polenta, crue280 g
- Tomates pelées720 g
- Carottes200 g
- Céleri branche120 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Romarin frais8 g
- Olives noires80 g
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Laurier4 feuilles
- Huile d'olive35 ml
- Parmesan40 g
Préparation
- Hache l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, et effeuille le romarin.
- Dans une cocotte, fais dorer la volaille 8 minutes dans l'huile à feu moyen-vif, en la retournant, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Réserve-la.
- Fais revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 minutes dans la cocotte, ajoute l'ail et le romarin, puis verse le vinaigre (il remplace le vin de la recette d'origine) et laisse-le s'évaporer 1 minute en grattant le fond.
- Ajoute les tomates pelées écrasées, le laurier et un demi-verre d'eau, remets la volaille, sale, poivre, couvre et laisse mijoter 35 minutes à feu doux. Ajoute les olives 10 minutes avant la fin : la volaille doit être bien cuite à cœur et se détacher de l'os.
- Pendant ce temps, porte à ébullition quatre fois le volume de la polenta d'eau salée, verse la polenta en pluie en fouettant et laisse-la cuire en remuant le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse. Incorpore le parmesan râpé.
- Sers la polenta crémeuse nappée de sauce, avec la volaille.
Variantes et astuces
- Remplace la polenta par du pain de campagne grillé ou des pommes de terre vapeur.
- Le plat est encore meilleur réchauffé : prépare-le la veille.
- Matériel
- Cocotte, Casserole, Fouet
- Conservation
- La volaille en sauce se garde au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus, et se congèle très bien. La polenta se refait au moment.
