Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Plat
Pommes de terre à la cancoillotte chaude, œufs mollets et salade (Franche-Comté)
La cancoillotte, fromage fondu franc-comtois très peu gras, se réchauffe en une crème coulante que l'on verse sur des pommes de terre en robe des champs. Des œufs mollets remplacent ici la saucisse de Morteau pour un repas végétarien.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 541 kcalpar portion de référence
- 2,21 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans glutenRapideSportifRecette d'hiver
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes riches en protéines · Recettes d'hiver · Recettes françaises · Recettes sans gluten
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cancoillotte280 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pommes de terre épluchées, crues1120 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Ail2 ½ gousses
- Ciboulette12 g
- Huile d'olive20 ml
- Vinaigre de vin1 ¼ c. à soupe
- Lait demi-écrémé80 ml
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, plonge les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchis-les à l'eau froide et écale-les délicatement : le jaune doit rester coulant.
- Fais chauffer doucement la cancoillotte avec le lait et l'ail écrasé, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et coulante, sans la faire bouillir.
- Pèle les pommes de terre, coupe-les en deux et nappe-les de cancoillotte chaude. Ajoute les œufs mollets, parsème de ciboulette et sers avec la salade assaisonnée de l'huile et du vinaigre.
Variantes et astuces
- Avec une saucisse de Montbéliard pochée 20 minutes à la place des œufs, tu retrouves le plat des fermes du Doubs.
- La cancoillotte à l'ail du commerce évite d'en ajouter.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite, quand la cancoillotte est coulante et les œufs mollets. Les pommes de terre cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur ; la cancoillotte se réchauffe très bien à feu doux.
