Illustration dessinée à partir des ingrédientsPetits pois à la française, œufs mollets et pommes de terre
Préparation classique où les petits pois cuisent à l'étuvée avec oignon, carottes, laitue et une pointe de sucre : la laitue fond et lie les légumes. Servis ici avec des œufs mollets et des pommes de terre.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 554 kcalpar portion de référence
- 1,70 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,46 € par portion, dont 0,78 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 9, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,68 € au prix estimé (pommes de terre, salade, carottes, oignon, thym). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueFamilialRapide
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes rapides · Recettes pas chères · Recettes familiales · Recettes françaises · Recettes sans gluten · Recettes sans lactose
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »880 g
- Petits pois surgelés600 g
- Laitue200 g
- Carottes240 g
- Oignons1 oignon (120 g)
- Beurre doux40 g
- Sucre en poudre2 c. à café
- Thym séché1 ¼ c. à café
Préparation
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, coupe les carottes en petits dés et la laitue en lanières.
- Fais fondre l'oignon 2 minutes dans le beurre, dans une casserole. Ajoute les petits pois, les carottes, la laitue, le sucre, le thym et un demi-verre d'eau. Sale, poivre, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu doux : la laitue fond et lie les légumes.
- Fais cuire les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, puis rafraîchis-les sous l'eau froide et écale-les délicatement : le jaune doit rester coulant.
- Sers les petits pois et leur jus avec les pommes de terre et les œufs mollets coupés en deux.
Variantes et astuces
- Au printemps, prends des petits pois frais écossés et des pommes de terre nouvelles.
- Ajoute quelques dés de jambon ou de lardons revenus avec l'oignon pour une version non végétarienne.
- Pour une version sans lactose, remplace le beurre par de l'huile d'olive.
- Matériel
- Panier vapeur ou cuiseur vapeur, Casserole
- Conservation
- Les petits pois se gardent 2 jours au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique et se congèlent. Cuis les œufs mollets au moment de servir ; les pommes de terre ne se congèlent pas.
