Illustration dessinée à partir des ingrédientsPâtes au four à la sauce tomate, épinards et ricotta végétale au tofu
Un gratin de pâtes à l'italienne où la ricotta est remplacée par du tofu écrasé à la levure maltée, au citron et au basilic, mêlé aux épinards. La chapelure à l'huile donne un dessus croustillant.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 720 kcalpar portion de référence
- 2,72 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,38 € par portion, dont 1,53 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 12, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,85 € au prix estimé (tomates pelées, oignon, ail, citron, huile d'olive, origan). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »340 g
- Tofu nature480 g
- Épinards surgelés480 g
- Tomates pelées800 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Basilic frais12 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive45 ml
- Levure maltée6 c. à soupe
- Chapelure3 c. à soupe
- Origan séché2 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Fais revenir l'oignon haché 5 minutes dans la moitié de l'huile, ajoute la moitié de l'ail, les tomates pelées écrasées et l'origan, et laisse mijoter 15 minutes. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, et égoutte-les. Décongèle les épinards et presse-les pour retirer leur eau.
- Prépare la ricotta végétale : écrase le tofu à la fourchette avec la levure maltée, le jus du citron, le reste de l'ail pressé, le basilic ciselé, sel et poivre, puis mélange avec les épinards.
- Mélange les pâtes avec la sauce tomate, verse la moitié dans un plat à gratin, répartis la ricotta végétale, couvre du reste des pâtes et parsème de chapelure mélangée au reste de l'huile.
- Enfourne 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Variantes et astuces
- Se prépare la veille : garde le plat non cuit au réfrigérateur et compte 10 minutes de cuisson en plus.
- Ajoute des dés d'aubergine ou de courgette poêlés dans la sauce tomate.
- Avec des pâtes sans gluten et sans chapelure, la recette convient aux intolérants.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Four, Plat à gratin
- Conservation
- Cuit, il se garde 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; réchauffe la portion au four. Il se prépare la veille, non cuit, et se congèle en portions.
