Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Pâtes au pesto alla trapanese, tomates, amandes et basilic
Le pesto de Trapani, en Sicile, mixe des tomates crues avec des amandes grillées, de l'ail et du basilic, sans aucune cuisson : une sauce fraîche et un peu granuleuse pour les pâtes d'été.
- 20 min10 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 675 kcalpar portion de référence
- 2,17 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,01 € par portion, dont 1,31 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 7, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,70 € au prix estimé (tomate, ail, huile d'olive). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRapideRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Amandes100 g
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »360 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »720 g
- Basilic frais30 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile d'olive45 ml
- Parmesan60 g
Préparation
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et fais cuire les pâtes al dente en suivant le temps du paquet.
- Pendant ce temps, fais griller les amandes 3 minutes à sec dans une poêle en remuant, jusqu'à ce qu'elles sentent bon, puis laisse-les tiédir.
- Coupe les tomates en morceaux en retirant le pédoncule. Mixe les amandes avec l'ail, le basilic et l'huile, puis ajoute les tomates et le parmesan et mixe par à-coups : le pesto doit rester un peu granuleux. Sale et poivre.
- Égoutte les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et mélange-les hors du feu avec le pesto, en ajoutant un peu d'eau de cuisson s'il est trop épais. Sers aussitôt avec quelques feuilles de basilic.
Variantes et astuces
- Le pesto se garde 2 jours au frais dans un bocal, couvert d'un filet d'huile.
- Remplace les amandes par des noisettes, ou ajoute quelques câpres pour une note plus sicilienne.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Poêle, Mixeur plongeant, Passoire
- Conservation
- Le pesto cru se garde 2 jours au frais (4 °C) dans un bocal, couvert d'un filet d'huile. Les pâtes mélangées : à manger tout de suite, ou 2 jours au plus au frais. Ne se congèle pas.
