Illustration dessinée à partir des ingrédients
Sud-américaine · Plat
Papa a la huancaína (pommes de terre nappées d'une sauce au fromage et au piment jaune), œufs durs et olives
Une entrée péruvienne qui doit son nom à la ville de Huancayo : des pommes de terre nappées d'une sauce froide au fromage et au piment jaune, faite ici de feta, de lait, de poivron jaune et de biscottes mixés, avec œufs durs et olives.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 638 kcalpar portion de référence
- 1,94 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRapideÉconomiqueRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »1200 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Poivrons jaunes220 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »160 g
- Ail2 ½ gousses
- Huile de colza45 ml
- Biscottes complètes40 g
- Curcuma½ c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Olives noires25 g
- Feta90 g
- Lait demi-écrémé235 ml
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre entières 20 minutes dans l'eau salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance. Fais cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidis-les.
- Pendant ce temps, fais revenir le poivron jaune et l'ail émincés 6 minutes dans un tiers de l'huile avec le piment, à feu moyen, sans les colorer.
- Mixe-les avec la feta, le lait, les biscottes, le curcuma et le reste de l'huile, jusqu'à obtenir une sauce lisse, nappante et jaune d'or. Ajoute un peu de lait si elle est trop épaisse ; goûte avant de saler.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles épaisses. Dispose-les sur les feuilles de salade, nappe-les généreusement de sauce et garnis d'œufs durs en quartiers et d'olives.
Variantes et astuces
- La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur et accompagne aussi très bien des légumes crus ou du poulet grillé.
- Si tu trouves de la pâte d'ají amarillo, remplace le piment et le poivron par une cuillerée : c'est le goût d'origine.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Mixeur plongeant
- Conservation
- La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur (4 °C), en bocal fermé ; pommes de terre et œufs durs cuits, 2 jours aussi, en boîtes hermétiques. Assemble au moment. Ne se congèle pas.
