Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Collation
Panna cotta à la vanille et coulis de framboises
Au Piémont, la « crème cuite » est une crème à peine sucrée, vanillée et prise avec un peu de gélatine, qui tremble quand on la démoule. Moitié crème, moitié lait, elle reste fondante ; le coulis de framboises acidulé l'équilibre.
- 20 min15 min de préparation, 5 min de cuisson, 240 min de repos
- Faciledifficulté
- 212 kcalpar portion de référence
- 0,91 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenSe prépare à l'avanceRecette d'étéPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Crème liquide entière120 ml
- Lait demi-écrémé310 ml
- Sucre en poudre14 c. à café
- Gélatine3 feuilles
- Extrait de vanille½ c. à café
- Framboises200 g
Préparation
- Fais tremper la gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, fais chauffer la crème liquide, le lait, les deux tiers du sucre et l'extrait de vanille jusqu'aux premiers frémissements. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée et fouette jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
- Verse dans des ramequins ou des verres, laisse refroidir, puis place au moins 4 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Pour le coulis, fais chauffer les framboises avec le reste du sucre 3 minutes, mixe-les et filtre à travers une passoire fine pour retirer les pépins. Laisse refroidir.
- Démoule la panna cotta en trempant le fond du ramequin 5 secondes dans l'eau chaude, ou sers-la dans son verre, nappée de coulis.
Variantes et astuces
- Remplace le coulis de framboises par un coulis de mangue ou de fruits de la passion.
- Pour une version végétarienne, prends de l'agar-agar à la place de la gélatine : une pincée, à faire bouillir 1 minute avec le lait.
- Parfume la crème au zeste de citron ou à la cardamome.
- Matériel
- Casserole, Mixeur plongeant, Passoire, Fouet
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, couverte, avec le coulis à part dans un bocal. Le coulis se congèle 3 mois ; la panna cotta ne se congèle pas.
