Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Paneer tikka au air fryer (paneer mariné au yaourt et poivrons grillés, Pendjab), chapatis
Le classique des tandoors du Pendjab, à la maison : des cubes de paneer, fromage frais indien qui ne fond pas, enrobés de yaourt épicé et grillés jusqu'à prendre des bords noircis, avec des poivrons juste saisis et des chapatis tout chauds.
- 35 min20 min de préparation, 15 min de cuisson, 20 min de repos
- Faciledifficulté
- 590 kcalpar portion de référence
- 2,49 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 5 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSportifFamilialRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Paneer260 g
- Skyr nature240 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »600 g
- Farine complète T150320 g
- Garam masala6 c. à café
Préparation
- Coupe le paneer en cubes de 3 cm et les poivrons en carrés de la même taille. Dans un saladier, mélange le skyr avec le garam masala et une pincée de sel, enrobe le paneer de cette marinade et laisse-le reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, pétris la farine complète avec un peu d'eau tiède et une pincée de sel 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Couvre-la d'un torchon.
- Enfile le paneer sur les pics à brochettes en l'alternant avec les poivrons, puis passe les poivrons dans le reste de marinade. Fais cuire 10 à 12 minutes au air fryer à 200 °C, en retournant à mi-cuisson : le paneer doit dorer et noircir légèrement sur les bords.
- Pendant la cuisson, partage la pâte en boules de la taille d'une noix et étale-les en disques très fins au rouleau, en farinant. Fais-les cuire une à une dans une poêle très chaude à sec, 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent et que la galette gonfle.
- Sers les brochettes brûlantes avec les chapatis, dans lesquels chacun roule le paneer et les poivrons.
Variantes et astuces
- Ajoute des quartiers d'oignon rouge sur les brochettes et un chutney vert (menthe, coriandre, yaourt et citron), comme dans les restaurants de Delhi.
- Version végétalienne : tofu ferme bien pressé et yaourt de soja à la place du paneer et du skyr.
- Sans air fryer : 15 minutes sous le gril du four, sur la plaque.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Pics à brochettes, Saladier, Poêle, Rouleau à pâtisserie
- Conservation
- Le paneer mariné se garde 24 heures au réfrigérateur ; les brochettes cuites se mangent tout de suite. Les chapatis se gardent 2 jours dans un torchon et se congèlent séparés par du papier cuisson.
